Grilovaná zelená salsa, avokádo, zakysaná smetana & koriandr

“Křupavé smash tacos s hovězím masem, šťavnatá zelená salsa z grilu, krémové avokádo a zakysaná smetana, která všechno krásně vyváží. Přesně ten typ jídla, který chcete servírovat, když se sejde parta lidí a má to být zábava. A pokud vaříte pro víc hladových krků? Recept klidně zdvojnásobte nebo ztrojnásobte – zmizí rychle tak jako tak.”

Recept byl připraven na plynovém grilu Plancha Weber® Slate

• Počet porcí : 4
• Doba přípravy : 30 minut
• Obtížnost : střední
• Teplota grilování : 280 – 300°C (vnitřní teplota ma po odležení : 70°C)
• Metoda grilování : přímá
• Weber doporučené nástroje : Plancha Weber®  Slate, lis na planchu, grilovací kleště

SUROVINY :

• 1 cibule
• 1 čerstvá červená chilli paprička
• 3 čerstvé jalapeños
• 3 zelená rajčata
• 1 svazek čerstvého koriandru (cca 30 g)
• 2 limetky
• Extra panenský olivový olej
• 1 avokádo
• 500 g hovězího mletého masa z kližky
• 1½ stroužku česneku
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička koriandrových semínek (lehce rozdrcených)
• 8 malých pšeničných tortil
• 50 g chedaru (na strouhání)
• 200 ml zakysané smetany

POSTUP :

1. Rozpalte planchu na maximum a nechte ji otevřenou, dokud teplota nedosáhne přibližně 290 °C.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na čtvrtiny. Červenou chilli papričku a jalapeños lehce propíchněte. Společně s celými zelenými rajčaty je položte na rozpálenou planchu a opékejte ze všech stran asi 8 minut, dokud nezískají barvu. Poté sundejte z planchy.
3. Jakmile zelenina trochu vychladne, červenou chilli papričku najemno nasekejte a dejte stranou na závěrečné posypání. Jalapeños nasekejte nadrobno spolu s koriandrem (klidně i se stonky), pár lístků si nechte na ozdobu.
4. Nasekanou zeleninu dejte do misky, přidejte většinu šťávy z jedné limetky, zakápněte asi 1 lžící olivového oleje, nastrouhejte půl stroužku česneku, promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Vznikne svěží grilovaná salsa.
5. Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Zakápněte zbylou šťávou z limetky a trochou olivového oleje.
6. Mleté maso dejte do mísy, přidejte zbytek česneku, kmín, oregano, uzenou papriku, koriandrová semínka, sůl a pepř. Vše rukama dobře, ale krátce promíchejte.
7. Směs rozdělte na 8 kuliček a rozložte je na rozpálenou planchu s dostatečnými rozestupy.
8. Na každou kuličku položte tortillu a pomocí lisu nebo pevné obracečky maso s tortillou přitlačte. Grilujte asi 3 minuty, poté opatrně otočte.
9. Na opečené maso nastrouhejte cheddar, nechte ho rozpustit a zároveň nechte tortillu zespodu pěkně dokřupava. Poté tortilly přeložte napůl.
10. Hotové tacos sundejte z planchy, navrch dejte trochu zelené salsy, lžíci zakysané smetany a pár plátků avokáda. Posypte nasekanou chilli papričkou a lístky koriandru.
11. Podávejte s limetkou na zakápnutí.