Malé pečené brambory, řepa & křenový dresink

“Křupavá uzená makrela, měkké nové brambory a sladká baby řepa v jemně pikantním křenovém dresinku. Vypadá to slavnostně, ale ve skutečnosti je to jednoduché, rychlé jídlo, které zvládnete bez zbytečného stresu.”

Recept byl připraven na elektrickém grilu Lumin.

• Počet porcí : 2
• Doba přípravy : 1 hodina 5 minut
• Doba na grilu : 30 minut
• Obtížnost : střední
• Teplota grilování : 190-230°C (vnitřní teplota ryby po odležení : 55-60°C)
• Metoda grilování : přímé
• Weber doporučené nástroje : elektrický gril LUMIN, udící lupínky JABLKO, udící box, teploměr, grilovací kleště

SUROVINY :

• 2 × 80 g filetu z makrely
• 1½ citronu
• 300 g malých nových brambor
• 300 g baby červené řepy
• cca 5 cm čerstvého křenu
• 2 lžíce bílého jogurtu
• extra panenský olivový olej
• 160 g řeřichy nebo sezónního listového salátu
• ½ svazku pažitky (cca 10 g)

POSTUP :

1. Udící lupínky namočte na 30 minut do vody.
2. Připravte gril: udící box umístěte na jednu stranu, rošt na druhou. Slijte lupínky, dejte je do udícího boxu a gril předehřejte na vysokou teplotu asi 15 minut, dokud nezačnou doutnat. Poté stáhněte teplotu na středně nízkou.
3. Makrelu ze všech stran osolte. Jeden citron rozpulte.
4. Brambory a řepu grilujte na roštu cca 25 minut pod poklopem, pravidelně je otáčejte, dokud nejsou na povrchu křupavé a uvnitř měkké. Makrelu položte do udícího boxu na posledních 10 minut. Citron grilujte řeznou stranou dolů poslední 3 minuty.
5. Mezitím oloupejte křen a najemno ho nastrouhejte do mísy. Přidejte jogurt, vymačkejte šťávu z ogrilovaného citronu, vmíchejte 1 lžíci olivového oleje a dochuťte solí a pepřem.
6. Na talíře rozdělte salát, brambory rozpulte a přidejte trochu křenového dresinku.
7. Jakmile řepa trochu vychladne, oloupejte ji, přidejte do zbytku dresinku a lehce ji vidličkou rozmačkejte. Rozdělte na talíře, navrch položte uzenou makrelu, posypte nasekanou pažitkou a podávejte s měsíčky citronu.